Cabillaud sur un lit vert

Ingrédients

• 150 g de brocoli
• 100 g d'asperges vertes
• Solo Liquide
• poivre et sel
• 100 ml de vin blanc
• 1 jaune d'oeuf
• 4 filets de cabillaud de 200 g
• 150 g de courgette
• 1 oignon de printemps
• 250 ml d'eau
• 0,5 cube de bouillon Knorr Finesse Poule
• 150 ml de crème fraiche

Préparation

1. Préparez un bouillon avec 250 ml d'eau et un demi cube de bouillon Knorr Finesse Poule.
2. Hachez grossièrement l'oignon et réservez la verdure. Coupez la courgette en bâtonnets de 3 cm. Faites revenir le blanc de l'oignon et les bâtonnets de courgette dans la Solo Culinesse.
3. Ajoutez les asperges vertes en tronçons de 3 cm, versez le vin et le bouillon et laissez mijoter à feu doux sans couvercle pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps. Ajoutez les rosettes de brocoli et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits al dente.
4. Disposez les darnes de poisson dans un plat allant au four enduit de Solo Culinesse et faites-les cuire 10 minutes au four à 200 °C.
5. Salez et poivrez les légumes. Retirez les légumes, incorporez le jaune d'oeuf délayé dans la crème au jus de cuisson à l'aide d'un fouet.
6. Présentez les légumes verts dans un plat assez profond, versez la sauce tout au tour et disposez le poisson sur le lit de légumes. Ajoutez la verdure de l'oignon comme garniture.