Roulades de sole au pesto

Ingrédients

• 1 cube de bouillon Knorr Finesse Poisson
• 8 filets de sole
• 100 ml de lait
• 50 g de parmesan râpé
• huile d'olive Bertolli
• noix muscade
• poivre et sel
• 1 pot de Pesto Verde de Bertolli
• 100 ml de Solo Delifine
• 16 haricots verts
• 1 kg de pommes de terre
• 25 g de margarine Solo

Préparation

1. Ecrasez les pommes de terre cuites finement et mélangez-les à du Solo et du lait jusqu'à l'obtention d'une purée. Assaisonnez en ajoutant la noix de muscade et le parmesan râpé.
2. Faites blanchir les haricots dans de l'eau bouillante salée.
3. Saupoudrez 1 côté des filets de sole de pesto Bertolli, disposez les haricots en travers et enroulez le tout.
4. Diluez le cube de bouillon Knorr dans un demi-litre d'eau bouillante. Pochez les roulades pendant 7 minutes dans le bouillon qui ne doit plus bouillir. Retirez le poisson du bouillon et réservez au chaud.
5. Faites chauffer le bouillon à feu vif jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Ajoutez Solo Delifine ainsi qu'une cuiller à café supplémentaire de Bertolli pesto verde et laissez encore bouillir brièvement jusqu'à ce que vous obteniez une sauce légèrement liée de couleur vert clair.
6. Dressez-le tout sur une assiette et entourez de sauce et accompagnez d'une salade de tomates fraîches avec des lamelles de céleri et des câpres.