Rôti de veau, échalottes, fenouil et Xérès
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 rôti de veau désossé dans l'épaule (environ 2 kilos)
- 1 c. à table de sel
- 1 c. A table de poivre
- 1 c. à table de thym frais
- une douzaine d'échalottes françaises émincées
- 1 gros bulbe de fenouil émincé
- environ 500 ml. de Xerès
Préparation
- On mélange le sel le poivre et le thym pour en enduire le rôti. On fait saisir le rôti dans un peu d'huile d'olive sur toutes les faces. On le retire de la poêle.
- On fait suer les échalottes et le fenouil émincé dans la même poêle et on mouille avec le Xérès.
- On dépose le rôti par-dessus les légumes et on enfourne, couvert, au four préchauffé à 350F. environ deux heures, ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Cook commentary
Cette recette est de: Oliveoil
Photo: Oliveoil
Fantastico...
Bon, je sais: le Xérès n'est pas italien.
En fait, Dario vous dirait d'utiliser du vin Santo...mais au prix de la SAQ vendent le vin Santo (environ quarante dollars la bouteille), le Xérès s'avère un excellent substitut.
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