Gâteau aux épices et babeurre, compote de poires

Ingrédients

• 1 tasse de farine
• 1/4 de tasse de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/8 c. à thé de allspice
• 1/8 c. à thé de gingembre moulu
• 1/8 c. a thé de poivre noir moulu
• 1/8 c. à thé de cardamone moulu
• 1/2 tasse de beurre
• 3/4 de tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 3/4 de tasse de babeurre

Préparation

1. Le four préchauffé à 350F, on beurre et enfarine légèrement un moule qu'on chemise d'un papier parchemin. On tamise et on mélange ensemble les 9 premiers ingrédients.
2. À la mixette, on va battre le beurre pour le défaire et on ajoute le sucre sans cesser de battre. On ajoute les oeufs un à un. On gratte les graines à l'intérieur de la gousse de vanille et on les ajoute au beurre.
3. Graduellement, en trois ou quatre étapes, on va verser dans le mélange au beurre les ingrédients secs et le babeurre toujours en battant bien. On verse la préparation dans le moule et on enfourne pour environ une trentaine de minutes. On laisse refroidir avant de démouler.
4. Pour la compote de poire on fait fondre quelques cuillères à table de sucre et une pincée de sel dans un peu de jus de lime. On y jette des dés de poires qu'on fait compoter quelques instants en les enrobant bien du liquide. Voir ce lien pour le glaçage Glace au fromage à la crème