Soupe aux pois à l'indienne

Ingrédients

• 1 gros oignon émincé 200 g
• 1 c. à thé huile de canola 5 ml
• 1 gousse d'ail pressée
• ½ pouce gingembre frais (2 cm ou 1 po diam), émincé 1 cm
• 2 c. à thé poudre de cari doux 10 ml
• 7 tasses bouillon de volaille ou de légumes maison 1,75 litre
• 1 tasse pois jaunes cassés secs, rincés 250 ml ou 200 g
• 1 grosse carotte, en petits dés 150 g
• au goût sel et poivre
• 1 c. à table jus de lime 15 ml
• 3 c. à table coriandre fraîche hachée 45 ml

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile de canola.
2. Ajouter l'ail, le gingembre, cuire quelques secondes en remuant. Ajouter la poudre de cari, bien brasser.
3. Verser le bouillon en remuant. Ajouter les pois et les carottes, saler et poivrer. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pois deviennent tendres et un peu défaits. Retirer du feu. Ajouter le jus de lime et la coriandre. Rectifier l'assaisonnement, au goût.