Mousse aux petits fruits rouges
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 450 g (1 lb) fruits rouges (fraises, framboises, bleuets, mûres)
- 150 ml (5 oz) sucre blanc*
- 3 oeufs*, séparés jaune/blanc
- 1 ml (1/4 c. à thé) sel
- Garniture : petits fruits entiers, feuilles de menthe fraîche et biscuits fins
Préparation
- Dans le bol du robot culinaire, placer les fruits et faire réduire en purée. Passer la purée au tamis afin d'en retirer les pépins. Réserver.
- Dans un petit bol, bien mélanger pour dissoudre le sucre et les jaunes d'oeufs de manière à obtenir un mélange lisse et épais de couleur jaune pâle. Verser graduellement la purée de fruits sur le mélange de sucre et de jaunes d'oeufs, et bien mélanger.
- Dans une casserole, verser cette préparation et, à feu doux, faire cuire en brassant constamment, jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige. Battre au fouet les blancs avec le sel jusqu'à l'obtention d'une consistance semi-ferme. Plier délicatement à l'aide d'une spatule, les blancs d'oeufs dans les fruits, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Déposer dans des coupes et réfrigérer environ une heure avant de servir. Garnir de petits fruits entiers, décorer d'une feuille de menthe et accompagner de quelques petits biscuits fins. Servir froid.
Cook commentary
4 Portions
Préparation: 20 min
Marinage/Repos: 1 h 10 min
Cuisson: 10 min
Total: 1 h 40
* Vous pouvez préparer cette mousse avec des mangues, des pêches, des papayes.La mousse ne se congèle pas, mais elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
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