Gâteau à l'érable 1

Ingrédients Gâteau à l'érable

• 2 1/4 t (560 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1 1/4 t (310 ml) de beurre non salé ramolli
• 1 t (250 ml) de sucre
• 5 oeufs
• 1/2 t (125 ml) de sirop d'érable
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 1/2 t (375 ml) de pacanes grillées, hachées finement

Glace au caramel à l'érable

• 1/3 t (80 ml) de beurre non salé
• 1/4 t (60 ml) de sirop d'érable
• 3/4 t (180 ml) de sucre glace
• 1/4 t (60 ml) de cassonade
• 2 c. à tab (30 ml) de fécule de maïs
• 1/4 t (60 ml) de crème à 35 %

Préparation Gâteau à l'érable

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer le sirop et la vanille en battant. Ajouter les ingrédients secs réservés et bien mélanger. Ajouter les pacanes et mélanger en soulevant délicatement la masse.
2. Verser la pâte dans un moule à cheminée (de type Bundt) d'une capacité de 12 t (3 L), beurré et fariné. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Mettre le gâteau sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler.

Glace au caramel à l'érable

1. Entre-temps, dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre avec le sirop d'érable à feu moyen. À l'aide d'un fouet, incorporer le sucre glace et la cassonade.
2. Dans un petit bol, diluer la fécule dans la crème, puis verser le mélange dans la casserole en brassant. Réduire à feu doux et laisser mijoter de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la glace ait épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir de 15 à 20 minutes.
3. Déposer le gâteau démoulé dans une assiette de service. Napper de la glace en la laissant couler sur le pourtour et au centre.