Osso buco de porc 2

Ingrédients

• 8 (environ 1 kg / 2,2 lb) tranches d'osso buco de porc de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
• Sel et poivre, au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 2 oignons, hachés finement
• 250 ml (1 tasse) de chacun : vin blanc et bouillon de poulet
• 1 boîte (796 ml) de tomates broyées en conserve
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de chacun : sauge et origan frais, hachés finement
• Mélange de sauge et d'origan frais hachés finement et de zeste de citron râpé pour garnir

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 ˚C (325 ˚F). Saler et poivrer les tranches d'osso buco de tous les côtés. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu vif. Faire dorer la viande des deux côtés. Réserver.
2. Ajouter l'ail, les oignons et faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés. Ajouter les tranches d'osso buco, le vin blanc, le bouillon de poulet, les tomates, le sucre, l'origan et la sauge. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
3. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et qu'elle se défasse facilement à la fourchette. Au moment de servir, saupoudrer du mélange d'origan, de sauge et de zeste de citron. Accompagner d'orzo au beurre et au parmesan.