Gâteau aux pacanes grillées et au gingembre

Ingrédients

• 1 tasse de beurre, ramolli 250 ml
• 1 ½ tasse de cassonade, tassée 375 ml
• 3 oeufs
• 1 c. à thé d'extrait de vanille 5 ml
• 3 tasses de farine tout usage Robin Hood® 750 ml
• 1 c. à table de poudre à pâte 15 ml
• 1 c. à table de gingembre moulu 15 ml
• 1 tasse de pacanes grillées, hachées 250 ml
• ¼ tasse de gingembre cristallisé, haché 50 ml
• 1 ½ tasse de lait 375 ml

Nappage au citron

• 1 tasse de sucre glace 250 ml
• 2 c. à table de jus de citron 30 ml

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC). Graisser un moule à cheminée de 10 po (4 L).
2. Battre le beurre en crème avec la cassonade jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille.
3. Combiner la farine, la poudre à pâte, le gingembre moulu, les pacanes et le gingembre cristallisé dans un autre bol.
4. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec le lait, en finissant avec le mélange de farine. La pâte sera épaisse.
5. Mettre la pâte dans le moule préparé à l'aide d'une cuillère et faire cuire au four préchauffé de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille

Nappage au citron

1. Une fois le gâteau refroidi, combiner le sucre glace et le jus de citron. Napper le gâteau.