Sablés citron-lime

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de farine
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 125 ml (1/2 tasse) de poudre d'amandes
• 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de lime
• 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
• 250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 2 à 3 gouttes d'essence de vanille
• 2 oeufs

POUR LE GLAÇAGE

• 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer
• 10 ml (2 c. à thé) de zestes de lime
• 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, la poudre d'amandes, les zestes de lime et de citron. Réserver. À l'aide du batteur électrique, fouetter à haute vitesse le beurre avec le sucre et la vanille jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer les oeufs tout en battant.
2. En pétrissant délicatement avec les mains, incorporer progressivement la farine au mélange crémeux jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
3. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 1 cm (1/2 po). Avec un emporte-pièce rond de 6 cm (2 1/2 po), découper 20 biscuits dans la pâte. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. Déposer les ronds de pâte sur les plaques.
4. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Cuire au four de 10 à 12 minutes par plaque, jusqu'à ce que la pâte dore légèrement.Laisser refroidir sur une grille.

POUR LE GLAÇAGE

1. Mélanger dans un bol le sucre avec les zestes. Incorporer graduellement le jus de lime. Une fois les biscuits refroidis, étaler le glaçage.