Étincelants petits sablés à la gelée

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli
• 60 ml (4 c. à soupe) de sucre
• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
• Sucres de fantaisie rouge et vert
• 125 ml (1/2 tasse) de confiture de fraises

Préparation

1. Au moyen du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à une consistance crémeuse. Incorporer graduellement la farine et la vanille. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte à biscuits. Réfrigérer une à deux heures.
2. Étendre la pâte sur le plan de travail et saupoudrer la surface de farine. Abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 0,5 cm (1/5 de po).
3. À l'aide d'un emporte-pièce, découper la pâte de façon à obtenir un nombre pair de biscuits. Avec un emporte-pièce plus petit, faites un trou dans la moitié des biscuits. Saupoudrer de sucres de fantaisie pour décorer. Conserver l'autre moitié intacte.
4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer les biscuits sur une plaque munie d'une feuille de papier parchemin. Faire cuire au four de dix à quinze minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
5. Chauffer la confiture légèrement afin qu'elle ramollisse et étendre sur les biscuits entiers. Couvrir d'un autre biscuit dont le coeur est découpé à l'emporte-pièce.