Pain de jambon à l'ananas

Ingrédients

• 345 g de jambon cuit haché
• 454 g de porc haché maigre
• 2 gros oeufs
• 1 oignon moyen, haché finement
• 3/4 de tasse de boisson de soya originale ou non sucrée
• ½ cuil. à thé de thym moulu
• 4 cuil. à table de farine de blé entier
• 1/3 de tasse de chapelure
• Sel et poivre
• 1 boite de 540 ml de tranches d'ananas bien égouttées
• 1/3 tasse (80 g) de sirop d'érable
• 1 cuil. à table (15 g) de moutarde forte (Dijon)
• 2 cuil. à table (30 g) de vinaigre blanc ou de cidre

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F. )Dans un bol moyen, bien mélanger les 8 premiers ingrédients. Saler et poivrer au goût puis réserver.
2. Recouvrir le fond d'un moule à pain d'environ 5po x 9po ou l'équivalent de tranches d'ananas. (Tapisser le moule d'un papier parchemin avant de mettre les tranches d'ananas. Le pain sera plus facile à démouler) Hacher le reste des tranches d'ananas, puis les ajouter au hachis réservé.
3. Dans un petit bol, bien fouetter le sirop d'érable avec la moutarde et le vinaigre. Verser la moitié de cette sauce sur les tranches d'ananas se trouvant dans le fond du moule, puis y verser le hachis. Bien l'étendre, puis le recouvrir du reste de la sauce.
4. Déposer le moule sur l'étage centrale du four et cuire le pain de jambon environ 80 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et pris. (Pour 2 petits pains, j'ai cuit environ 45 min.)
5. Le retirer du four et le laisser refroidir 15-20 minutes avant de le démouler délicatement et de le servir en tranches directement à table. Accompagner d'une salade au choix, de ketchup, de moutarde et de chutney au choix