Filets de poisson avec sauce César

Ingrédients SAUCE CÉSAR

• 2 c. à table [15 ml] d'huile végétale ou de canola Crisco®
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à table [30 ml] de farine tout usage Robin Hood®
• 1 1/2 tasse [375 ml] de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
• 1 c. à thé [5 ml] de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé [5 ml] de pâte d'anchois
• 2 c. à table [30 ml] de jus de citron
• 1/4 c. à thé [1 ml] de sauce au piment fort
• sel et poivre

GARNITURE

• 1/4 tasse [50 ml] de fromage parmesan
• 1/4 tasse [50 ml] de chapelure
• 1/2 tasse [125 ml] de bacon cuit, émietté (facultatif)
• POISSON :
• 6 filets de poisson (morue, aiglefin, flétan, saumon), d'environ 6 oz (175 g) chacun
• 2 c. à table [30 ml] de persil frais, haché

Préparation SAUCE CÉSAR

1. Pour la sauce César, faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail et faire cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il ramollisse sans laisser prendre couleur. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes.
2. Incorporer le lait évaporé à l'aide d'un fouet. Porter doucement à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter en remuant continuellement pendant 4 minutes, jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Incorporer la sauce Worcestershire, la pâte d'anchois, le jus de citron, la sauce au piment, le sel et le poivre. Laisser refroidir légèrement.

GARNITURE

1. Entre-temps, pour la garniture, dans un bol, mélanger la chapelure, le fromage et le bacon.
2. Dans un moule à pâtisserie de 13 po x 9 po (3 L), disposer les filets de poisson en une seule couche. Arroser de la sauce César et saupoudrer de la garniture.
3. Faire cuire au four préchauffer à 400 ºF (200 ºC) pendant 14 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette (plus le poisson est épais et plus il mettra de temps à cuire). Garnir de persil haché.