Jambon et oeufs avec sauce mangue et cari

Ingrédients SAUCE

• 2 c. à table [30 ml] de beurre
• 2 c. à table [30 ml] de farine tout usage Robin Hood®
• 1 c. à thé [5 ml] de cari doux en poudre ou en pâte
• 1 1/2 tasse [375 ml] de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
• 1/2 tasse [125 ml] de bouillon de poulet ou de légumes
• 3 c. à table [45 ml] de chutney sucré de mangues hachées
• 3/4 c. à thé [4 ml] sel

JAMBON ET oeUFS

• 1 tasse [250 ml] d'épinards cuits, épongés et hachés (facultatif)
• 8 oeufs à la coque
• 1 tasse [250 ml] de jambon forêt noire ou de poulet cuit, coupé en dés
• 2 c. à table [30 ml] de chapelure ou de chapelure de cornflake
• 2 c. à table [30 ml] de fromage parmesan râpé

Préparation SAUCE

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et le cari et faire cuire 2 minutes. Incorporer le lait évaporé et le bouillon à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer le chutney et l'ail.

JAMBON ET oeUFS

1. ASSEMBLAGE : Disposer les épinards, si utilisés, au fond d'un moule à pâtisserie graissé de 12 po x 8 po (3 L). Étendre le jambon par-dessus. Trancher les oeufs et les déposer sur le jambon. Verser la sauce sur les oeufs afin de les couvrir. Saupoudrer de chapelure et de fromage.
2. Faire cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré et qu'il y ait formation de bulles.