Turbot au beurre blanc
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 1 livre (500 g) de filets de turbot ou autre poisson à chair blanche
- Farine tout usage
- 3 c. à table (45 ml) d'huile végétale
- 1/4 tasse (60 ml) d¹échalotes françaises, hachées
- 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
- 3 c. à table (45 ml) de vinaigre de vin blanc
- 1/2 livre (250 g) de beurre froid, coupé en morceaux
- Sel et poivre
Préparation
- Enfariner le poisson et le dorer dans l'huile ; saler et poivrer. Ne pas sur cuire le poisson. Réserver.
- Dans une casserole, déposer les échalotes françaises, le vin blanc et le vinaigre de vin blanc; cuire à feu moyen jusqu¹à ce que le liquide soit presque évaporé.
- Ajouter le beurre, quelques morceaux à la fois, en fouettant sans arrêt à feu doux. Ne pas laisser bouillir sinon la sauce se séparera. Saler et poivrer. Napper le poisson du beurre blanc et servir immédiatement.
Cook commentary
Portions: 4
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de préparation: 15 minutes
* Cette sauce ne peut attendre. Accompagner de riz et de légumes colorés (carottes, épinards, brocoli, rapini...).
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