Pain français

Ingrédients

• 1 3/4 tasse (425 ml) d'eau chaude, 110 °F à 115 °F (43 °C à 45 °C)
• 2 (2) sachets de levure sèche active
• 2 c. à table (30 ml) de sucre
• 2 c. à thé (10 ml) de sel
• 2 c. à table (30 ml) de shortening CRISCO® tout végétal, fondu
• 4 ½ - 4 ¾ tasses (1,125 à 1,175 L) de farine tout usage ROBIN HOOD®
• 1 blanc d'oeuf, battu jusqu'à ce qu'il soit mousseux

Préparation

1. Verser l'eau chaude dans un grand bol. Saupoudrer la levure et le sucre sur l'eau et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à formation de mousse. Incorporer le sel et le shortening fondu. Ajouter 3 tasses (750 ml) de farine. À l'aide d'une cuillère de bois, battre jusqu'à ce que ce soit lisse.
2. Ajouter suffisamment de farine additionnelle en brassant pour faire une pâte lisse. Renverser la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Façonner une boule.
3. Graisser légèrement un grand bol; déposer la pâte dans le bol préparé et la retourner pour en graisser le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'au double du volume (environ 1 heure).
4. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing. Diviser la pâte en deux. Abaisser chaque moitié sur une surface légèrement enfarinée pour former un rectangle de 15 po x 8 po (37,5 cm x 20 cm). Rouler fermement à la façon d'un gâteau roulé. Déposer les pains, côté couture en desous, sur une grande plaque à biscuits graissée ou tapissée de papier parchemin; plier les extrémités en dessous.
5. À l'aide d'un couteau coupant, faire des entailles diagonales dans le sens de la longueur des pains en laissant 1 po (2,5 cm) d'espace entre chacune. Badigeonner du blanc d'oeuf battu. Laisser lever sans couvrir pendant 20 minutes.
6. Préchauffer le four à 400 ºF (200 °C). Placer un grand moule peu profond sur la grille du bas et le remplir d'eau bouillante. Placer le pain sur la grille du milieu. Faire cuire au four à 400 ºF (200 °C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré. Laisser refroidir sur une grille.