Escalopes de porc avec salade de chou aux pommes

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc désossées, ½ po (2 cm) d'épaisseur
• 8 craquelins salés, broyés finement (⅓ t.)
• 1/2 t. de mélange Bisquick®
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe d'eau
• Enduit culinaire

Salade de pomme

• 4 t. de mélange de salade de chou
• 1 petite pomme rouge acidulée, hachée grossièrement (1 t.)
• 1/4 t. d'oignon, haché
• 1/3 t. de vinaigrette à salade de chou
• 1/2 c. à thé de graines de céleri

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Vaporiser généreusement d'enduit culinaire un moule de 15 x 10 x 1 po (38 cm x 25 cm x 2 cm). Entre deux pellicules plastiques ou deux feuilles de papier ciré, aplatir chaque côtelette de porc pour qu'elles aient environ ¼ po (6 mm) d'épaisseur.
2. Dans un plat peu profond, mélanger les craquelins, le mélange Bisquick, le paprika et la poivre. Dans un autre plat peu profond, battre l'oeuf et l'eau. Plonger le porc dans le mélange aux oeufs, puis l'enrober du mélange de Bisquick. Replonger le porc enrobé dans le mélange aux oeufs et dans le mélange Bisquick. Déposer dans un moule. Vaporiser généreusement le porc d'enduit culinaire.
3. Cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à obtention d'une coloration brun doré et jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée au centre. Servir la salade avec le porc.

Salade de pomme

1. Remuer tous les ingrédients de la salade de pomme.