Salade de homard à la mangue

Ingrédients Vinaigrette

• 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive*
• 2 limes en jus
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/2 petit piment, haché finement, facultatif
• Au goût, sel et poivre blanc
• 2 paquets de 227 g surimi de homard frais
• 1 mangue, pelée, en lanières
• 1/4 oignon rouge, haché finement
• 45 ml (3 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
• 750 ml (3 tasses) cresson ou laitue mesclun

Préparation Vinaigrette

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger le surimi de homard, la mangue, l'oignon rouge et la coriandre.
3. Répartir le cresson ou la laitue mesclun en quatre portions et garnir du mélange de homard. Servir avec la vinaigrette