Cigares au chou 2

Ingrédients

• 1 chou, le coeur enlevé
• 2/3 t (160 ml) de beurre
• 2 oignons hachés finement
• 3/4 t (180 ml) de riz cuit
• 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
• 1 c. à thé (5 ml) de menthe séchée
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika
• 1 c. à tab (15 ml) de zeste de citron râpé
• jus de 1/2 citron
• 1 1/2 lb (750 g) de viande hachée (mélange de boeuf, de porc et de veau)
• 4 tranches de bacon
• 2 t (500 ml) de jus de tomate
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre
• poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles commencent à se détacher. Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le riz et le faire dorer de 3 à 5 minutes. Incorporer la pâte de tomates, la menthe, le paprika, le zeste et le jus de citron. Ajouter la viande hachée et cuire à feu vif, en brassant, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Laisser tiédir. Saler et poivrer.
3. Séparer les feuilles du chou (réserver les grandes feuilles).Mettre 2 c. à tab (30 ml) de la garniture à la viande à l'extrémité d'une feuille, replier les côtés sur la garniture, puis rouler. Répéter ces opérations avec le reste de la garniture à la viande.
4. Tapisser des feuilles de chou réservées le fond d'un grand plat allant au four, huilé, et y déposer les cigares au chou. Couvrir des tranches de bacon et ajouter le jus de tomate et le sucre. Couvrir et cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) de 2 à 3 heures.