Boeuf en croûte

Ingrédients Pâte à tarte

• 2 t (500 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/3 t (80 ml) de graisse végétale froide
• 2/3 t (160 ml) de lait

Garniture à la viande

• 2 c. à tab (30 ml) de beurre
• 1 1/2 lb (750 g) de boeuf haché maigre
• 1/2 t (125 ml) d'oignon haché
• 1/4 t (60 ml) de poivron vert haché
• 1 t (250 ml) de céleri haché finement
• 1 boîte (10 oz/284 ml) de soupe aux tomates
• 1 c. à tab (15 ml) de moutarde de Dijon
• sel et poivre noir du moulin

Préparation Pâte à tarte

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la graisse végétale et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter petit à petit le lait et mélanger avec les doigts jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir. Façonner la pâte en boule. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Garniture à la viande

1. Entre-temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le boeuf haché, l'oignon, le poivron et le céleri et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf ait perdu sa teinte rosée. Ajouter la soupe aux tomates et la moutarde et bien mélanger. Saler et poivrer. Verser la garniture dans un plat allant au four de 8 po (20 cm) de côté.
2. Sur une surface farinée, abaisser la pâte (ou l'aplatir avec les doigts) en un carré de 10 po (25 cm) de côté. Étendre l'abaisse sur la garniture à la viande. Couper l'excédent de pâte. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.