Poulet Frangelico
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 4 fines escalopes de poulet
- 1 tasse de champignons de Paris (blancs)
- 1 échalote française ou grise émincée finement
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ tasse de liqueur Frangelico
- ¾ de tasse de fond de veau
- ½ tasse de crème à cuisson
- 3 c. à soupe de farine blanche
- Au goût, sel et poivre du moulin
- Au goût, thym frais
Préparation
- Faire dorer les échalotes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons, réserver.
- Dans un poêlon huilé, faire sauter les escalopes légèrement enfarinées, 3 minutes de chaque côté, puis, poivrer. Lorsque la cuisson est presque terminée, ajouter les échalotes et les champignons. Cuire encore une minute à feu moyen-fort et réserver dans un plat de service.
- À feu vif, déglacer le poêlon avec la liqueur Frangelico. Ajouter le fond de veau et le thym, en laissant réduire jusqu'à onctuosité parfaite et en rectifiant avec la crème. Saler et poivrer au goût. Napper les escalopes avec la sauce et arroser avec une larme de liqueur avant de servir
Cook commentary
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes environ
Portions: 4
Transcris par: lexibule
Photo: @Lexibule
Note de @Lexibule: Pour la sauce, j'ai employée de la Demi-glace de Knorr au lieu du fond de veau. Comme je trouvais ma sauce pas assez épaisse, j'ai épaissi avec de la fécule de maïs et au lieu d'utiliser de l'eau j'ai opté pour la liqueur Frangelico. J'ai également mis un peu plus de sauce demi-glace, crème et saler poivrer. En résumé, dosez votre sauce à votre goût!! Finalement j'ai servi le tout avec deux choix d'accompagnement soit la délicieuse pomme de terre pilée ou les nouilles
aux oeufs.
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