Souvlaki comme au resto

Ingrédients

• 1 kilo [2 livres] de bout de longe de porc, désossée
• 250 mL [1 tasse] d'huile végétale
• 1 oignon moyen, rapé
• 5 gousses d'ail, hachées
• Jus de 1 citron
• Zeste râpé de 1 citron
• 5 mL [1 cuil. à thé] de romarin fraîchement finement ciselé
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym fraîchement finement ciselé
• 15 mL [1 cuil. à table] d'origan fraîchement finement ciselé
• Sel, au goût
• Poivre fraîchement moulu, au goût
• Brochettes en bamboo

Préparation

1. Découper le porc en cubes de 2 à 3 cm [3/4 à 1 1/4 pouce] , en prenant soin de bien enlever toutes les nervures et tous les tendons. Les déposer dans un bol en verre. Verser l'huile végétale sur les cubes de porc.
2. Incorporer l'oignon rapé, l'ail haché, le jus de citron, le zeste de citron râpé et le romarin, le thym et l'origan fraîchement finement ciselés. Assaisonner au goût de sel et de poivre. Couvrir, réfrigérer et laisser mariner pendant 12 à 24 heures.
3. Enfiler les cubes de porc sur des brochettes. Les griller à feu vif pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement.