Carpaccio de betteraves à l'Emmental, radis et mâche
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 betteraves [sous vide]
- 100 à 125 g d'Emmental français [1 petit cube]
- 1 petite botte de radis
- 2 poignées de mâche [120 g]
Vinaigrette
- 1 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuill. à soupe huile d'olive
- 1 pincée de sel
- poivre du moulin
- quelques brins de ciboulette
Préparation
- Laver les betteraves, les peler et les émincer en rondelles. Nettoyer les radis et la mâche. Couper quelques radis en rondelles fines. Emincer l'Emmental en grandes lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
- Dresser le carpaccio : Répartir les rondelles de betterave sur 4 assiettes. Disposer dessus les lamelles d'Emmental et de radis. Parsemer de bouquets de mâche ; arroser de vinaigrette. Servir aussitôt.
Vinaigrette
- Mélanger.
Cook commentary
4 personnes
préparation :10 minutes
* betteraves [sous vide] Betteraves déjà cuites.
sinon cuire vos betteraves
No comment