Vermicelle de riz thaï au poulet

Ingrédients

• 1 paquet de vermicelle de riz moyen
• Huile
• 4 gousses d'ail, mincées
• 125 mL [1/2 tasse] de poireau, émincé
• 1 branche de céleri, émincé
• 125 mL [1/2 tasse] de pois mange-tout, hachés gros
• 1 poitrine de poulet découpée en fines lamelles
• 30 mL [2 c. à table] de sauce aux poissons
• 15 mL [1 c. à table] de sauce aux huîtres
• 22,5 mL [1 1/2 c. à table] de ketchup
• 30 mL [2 c. à table] de sauce aux piments forts
• 30 mL [2 c. à table] de sucre
• 3 oeufs, battus
• 100 g [3 1/2 onces] de fèves germées [germes de soya]

Garniture

• 125 mL [1/2 tasse] d'arachides grillées, grossièrement moulues
• Persil frais, haché
• Lime ou citron, en fines tranches
• Feuilles de coriandre fraîche, hachées
• 60 mL [1/4 de tasse] de crevettes séchées, moulues
• Ciboulette hachée
• Feuilles de céleri
• Fèves germées [germes de soya]
• Herbes chinoises fraîches, au goût

Préparation

1. Tremper le vermicelle de riz, dans l'eau froide pendant 2 heures ou dans l'eau chaude pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous; les égoutter et les réserver.
2. Chauffer de l'huile dans un wok; y sauter l'ail, le poireau, le céleri et les pois mange-tout pendant 3 minutes, à feu élevé. Ajouter le poulet; les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Sortir les crevettes et les réserver.
3. Ajouter la sauce aux poissons, la sauce aux huîtres, le ketchup, la sauce aux piments forts, le sucre et les 3 oeufs battus; mélanger pendant une minute. Ajouter le vermicelle de riz; bien mélanger, à feu élevé, pendant 2 à 3 minutes avant d'ajouter les fèves germées. Mélanger encore 2 minutes, à feu bas. Si le mélange est trop collant, on peut ajouter un peu d'eau.

Garniture

1. Disposer les garnitures dans de petits plats sur la table, servir les nouilles à chacun et laisser les convives ajouter leurs garnitures préférées, tout au long du repas.