Navarin d'agneau printanier
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Recipe pictures
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Ingrédients
- Beurre
- Farine
- 400 g [14 onces] de cubes d'agneau printanier
- 150 mL [5 onces] de vin blanc sec
- 150 mL [5 onces] de pâte de tomate
- 300 mL [10 onces] de fond brun clair
- 125 mL [1/2 tasse] de mirepoix [dés fins de carotte, céleri, oignon...]
- Quelques peites carottes
- Quelques pommes de terre grelots
- Quelques oignons perlés
- Pois verts
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C [350°F]. Dans une casserole allant au four, fondre assez de beurre pour en couvrir le fond. Enrober les cubes d'agneau de farine avant de les saisir dans le beurre fondu. Verser le vin blanc sec dans la casserole et y incorporer la pâte de tomate et le fond brun clair. Saler, poivrer puis ajouter la mirepoix.
- Couvrir la casserole et cuire le tout au four préchauffé, pendant 1 heure 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter des morceaux de carottes, des pommes de terre grelots, des oignons perlés et pois verts. Poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes, et servir.
Cook commentary
Portions: 2
* Intéressant au goût et bien de saison pour Pâques
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