Oignons marinés

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Oignons marinés

Ingrédients

  • 1 kilo [4 tasses] de petits oignons blancs [silver skin]
  • 4 tasses [1 L] d'eau bouillante
  • 1/3 tasse [6 c. à soupe] de gros sel
  • 2 tasses [1/2 L] de vinaigre blanc
  • 3/4 tasse [150 g] de sucre
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • Bocaux et couvercles stérilisés chauds

Préparation

  1. Ébouillanter les oignons pendant 1 minute. Les égoutter et les couvrir d'eau froide. Les peler sous l'eau et les transférer dans un bol d'eau contenant des cubes de glace, pour empêcher la décoloration et les raffermir.
  2. Préparer une saumure en faisant fondre le gros sel dans l'eau bouillante; laisser refroidir complètement. Égoutter les oignons et les ajouter à la saumure refroidie.
  3. Laisser reposer pendant 12 heures. Dans une casserole, porter le vinaigre, le sucre et le bâtonnet de cannelle à ébullition. Égoutter, rincer puis ajouter les petits oignons au mélange dans la casserole. Les faire bouillir pendant 1 minute. Déposer les oignons dans des pots stérilisés chauds et les couvrir du liquide bouillant. Sceller les pots.

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