Muffins aux légumes 2

Ingrédients

• 1 1/2 tasse [375 mL] de brocoli cuit haché fin
• 1 1/2 tasse [375 mL] de poivron haché
• 1 1/2 tasse [375 mL] de courgette
• 1 oignon moyen haché
• 6 oeufs
• 1/2 tasse [125 mL] d'huile végétale
• 1 1/4 tasse [310 mL] de farine tout usage
• 1 c. à table [15 mL] de poudre à pâte
• 1 pincée d'origan
• 1 pincée de persil
• 1 pincée de thym
• 1 pincée de poudre d'ail
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble le brocoli, le poivron, les courgettes et l'oignon. Dans un autre bol, battre les oeufs en mousse et ensuite ajouter l'huile.
2. Ajouter la farine et la poudre à pâte aux oeufs; battre jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux. Ajouter à ce mélange le mélange de brocoli, l'origan, le persil, le thym, la poudre d'ail et le sel.
3. Verser dans des petits moules à muffins graissés. Cuire au four à 375°F [190°C] de 12 à 15 minutes pour les petits moules et de 20 à 25 minutes pour les gros.