Bisque de la Nouvelle-Angleterre

Ingrédients

• 15 g [1 cuil. à table] de beurre
• 1 oignon moyen, haché
• 1 branche de céleri, en dés
• 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon de poulet
• 1 pomme de terre moyenne pelée, en petits cubes
• 60 mL [1/4 de tasse] de persil frais haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• Sel et poivre, au goût
• 1 boîte de 340 mL [12 onces] de maïs en grains, égouttés
• 250 mL [1 tasse] de carotte râpée
• 1 boîte de 142 g [5 onces] de petites palourdes, avec le liquide
• 113 g [4 onces] de crevettes décortiquées et déveinées, fraîches ou surgelées décongelées, égouttées
• 37,5 mL [2 1/2 cuil. à table] de fécule de maïs
• 500 mL [2 tasses] de lait

Préparation

1. Fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir ensemble l'oignon haché et les dés de céleri pendant 5 minutes. Verser le bouillon de poulet dans la casserole; ajouter les cubes de pomme de terre, le persil frais haché, l'ail haché, le sel et le poivre.
2. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les cubes de pomme de terre soient tendres. Ajouter les grains de maïs égouttés, la carotte râpée, les palourdes avec leur jus et les crevettes et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
3. Diluer la fécule de maïs dans le lait, verser dans le mélange et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la bisque soit légèrement épaissie avant de la servir.