Gâteau étagé à la citrouille et glaçage au fromage à la crème

Ingrédients secs

• 2½ tasses (625 ml) de farine tout usage
• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à table (15 ml) de cannelle
• 1 c. à thé (5 ml) de muscade
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé (2 ml) de clou de girofle
• ½ c. à thé (2 ml) de sel

Ingrédients humides de la pâte

• 2 tasses (500 ml) de citrouille pure en boîte
• 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• ½ tasse (125 ml) de cassonade, tassée
• 1 tasse (250 ml) d'huile de canola ou végétale
• 4 gros oeufs
• Glaçage
• 12 oz de fromage à la crème régulier ou faible en gras, ramolli
• 1 bâton (8 c. à table/125 ml) de beurre non salé, ramolli
• 3½ tasses (875 ml) de sucre glace
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• ½ c. à thé (2 ml) de piment de la Jamaïque (facultatif)
• Quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)

Préparation Ingrédients secs

1. Tamiser les ingrédients secs ensemble

Ingrédients humides de la pâte

1. Ingrédients humides de la pâte : Dans un autre bol, battre la citrouille avec le lait concentré sucré à régime moyen du batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre, en battant bien après chaque ajout.
2. Combiner : Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides de la pâte en battant à faible régime du batteur électrique seulement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés.
3. Cuisson : Verser dans deux moules ronds de 9 po (23 cm) graissés et enfarinés et faire cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes. Démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.
4. Glaçage : Battre le fromage à la crème et le beurre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à homogénéité. Incorporer le reste des ingrédients en battant. Déposer un étage de gâteau, côté arrondi en dessous, dans une assiette à gâteau. Couvrir du tiers du glaçage. Déposer le deuxième étage sur le dessus, côté rond vers le haut. Glacer le dessus et les côtés avec le reste du glaçage. Réfrigérer.