Biscuits sandwiches à la citrouille

Ingrédients

• 2 tasses de cassonade tassée
• 1 tasse d'huile végétale
• 1 1/2 tasses de purée de citrouille
• 2 oeufs
• 3 tasses de farine blanche
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de gingembre
• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1 blanc d'oeuf
• 2 c. à soupe de lait
• 1 c. à thé de vanille
• 2 tasses de sucre en poudre
• 3/4 tasse de graisse végétale

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Graisser légèrement des tôles à biscuits.Dans un bol, combiner l'huile et la cassonade. Ajouter la citrouille et les oeufs en battant bien. Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, 1 c.à thé de vanille, la cannelle, le gingembre et le clou. Bien mélanger.
2. Laisser tomber des cuillerées à thé pleines de ce mélange sur les tôles à biscuits. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Une fois refroidis, unir deux biscuits avec de la garniture sucrée pour en faire un sandwich.
3. Pour préparer la garniture sucrée : Battre le blanc d'oeuf et mélanger avec le lait, 1 c. à thé de vanille et 1 tasse du sucre en poudre. Ajouter la graisse végétale en mélangeant bien ainsi que le sucre en poudre restant. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.