Barres tendres à la citrouille

Ingrédients

• 4 oeufs
• 1 2/3 tasse de sucre
• 1 tasse d'huile végétale
• 1 lb de purée de citrouille fraîche (ou de garniture pour tarte en conserve)
• 2 tasses de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé de cannelle en poudre
• 1 c. à thé de sel
• Pour le nappage
• 1/3 tasse de fromage à la crème
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 tasses de sucre à glacer tamisé

Préparation

1. Dans un bol, combiner les oeufs, le sucre, l'huile et la purée de citrouille. Travailler avec un mélangeur électrique jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Tamiser la farine avec la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Incorporer ces ingrédients secs dans la préparation à base de citrouille et bien brasser.
2. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Répartir la pâte sur une plaque à pâtisserie non graissée. Faire cuire 25 à 30 minutes dans le four préchauffé puis laisser refroidir.
3. Pour préparer le nappage, travailler le fromage à la crème et le beurre. Incorporer l'extrait de vanille puis ajouter peu à peu le sucre à glacer. Lorsque le mélange est onctueux, napper le gâteau puis le couper en barres rectangulaires ou carrées.