Boeuf aux champignons et au rutabaga (Presto)

Ingrédients

• 5 tasses d'eau bouillante
• 1/2 rutabaga coupé en petits dés
• 3 carottes coupées en rondelles assez épaisses
• des champignons de Paris (quantité en fonction des goûts)
• 1 lb de viande de boeuf assez maigre, coupée en dés
• 3 c. à soupe d'huile végétale (divisées)
• 2/3 tasse de farine
• 2 c. à thé de persil séché
• 2 c. à thé de thym séché
• 3 ou 4 cubes de bouillon de boeuf
• poivre du moulin
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (facultatif)
• 1 c. à soupe de pâte de tomate (facultatif, mais donne une belle couleur à la sauce)

Préparation

1. Dans un bol, combiner les dés de viande avec 2 c. à soupe d'huile. Malaxer avec les mains ou avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la viande soit enduite de toutes parts.
2. Dans une assiette creuse, combiner la farine, les herbes aromatiques, le poivre et les 3 cubes de bouillon écrasés. Rouler les morceaux de boeuf dans cette mixture pour bien les recouvrir.
3. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans la cocotte-minute et y faire revenir la viande pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les cotés. Ne pas jeter la farine qui reste dans l'assiette creuse; la réserver pour plus tard.
4. Une fois que la viande est bien saisie, ajouter la sauce Worcestershire puis tous les légumes coupés en petits morceaux et enfin les restes de farine mis de coté un peu plus tôt. Mélanger le tout, ajouter l'eau bouillante et faire cuire sous pression pendant 20 minutes.
5. À la fin de la cuisson, laisser retomber la pression dans la cocotte-minute pendant une bonne dizaine de minutes puis ouvrir et goûter la sauce. Si elle n'est pas assez relevée, ajouter un cube de bouillon préalablement dilué dans un peu d'eau. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude. Sinon, servir tel quel, avec de la purée, du riz, des pommes de terre sautées ou du chou.