Gelée de porto

Ingrédients

• 4 tasses de porto
• 1 pqt (56 g) de pectine en poudre
• 4 1/2 tasses de sucre
• 1/2 c. à thé de beurre
• 5 pots à conserve d'une capacité de 1 tasse

Préparation

1. Verser le porto dans une grande caserole et saupoudrer de pectine. Porter à ébullition à feu vif, en brassant constamment. Une fois que le mélange bout, ajouter le sucre et brasser jusqu'à dissolution. Porter de nouveau à ébullition et ajouter le beurre. Laisser bouillir 1 minute. Écumer et jeter la mousse qui pourrait se former en surface.
2. Stériliser les pots et leurs couvercles et remplir les pots jusqu'à 1/2 po du bord. Essuyer le bord des pots avec un papier essuie-tout humide pour enlever tout résidu alimentaire. Placer les couvercles et sceller.
3. Placer rune grille dans le fond d'une grande casserole et remplir d'eau à mi-hauteur. Porter à ébullition à feu vif. Avec des pinces, déposer délicatement les pots dans la casserole, debout sur la grille. Laisser un espace de 2 po entre les pots. Ajouter de l'eau, si nécessaire, afin qu'il y en ait jusqu'à 1 po du sommet des pots. Porter à vive ébullition, couvrir la casserole et laisser bouillir ainsi pendant 10 minutes.
4. Retirer les pots de la casserole et les disposer sur une surface recouverte d'une serviette ou sur une surface en bois, en laissant 4 po d'espace entre eux. Une fois les pots refroidis, presser le centre du couvercle pour s'assurer qu'ils sont bien scellés (le couvercle ne doit pas bouger du tout). Conserver dans un endroit frais et sombre.