Croustade à la rhubarbe et aux cerises

Ingrédients Garniture

• 1 tasse de sucre
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 tasse d'eau froide
• 1 conserve (21 oz) de garniture à tarte aux cerises
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amande
• 4 tasses de rhubarbe fraîche hachée (Réserver)

Mélange croustade

• 1 tasse de farine
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1 tasse de cassonade
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse de beurre
• 1/4 tasse de pacanes ou autres noix finement hachées

Préparation Garniture

1. Dans une casserole, à feu moyen, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'eau. Faire cuire en mélangeant en permanence jusqu'à ce que cela épaississe et bouillonne légèrement. Ajouter les cerises et l'extrait d'amande. Laisser refroidir.

Mélange croustade

1. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade et le sel. Mélanger le beurre dans le mélange jusqu'à ce que ce soit granuleux. Mettre la moitié de ce mélange dans le fond d'un plat de 22 x 33 cm.
2. Étaler la rhubarbe sur la base puis parsemer le mélange de cerises sur la rhubarbe. Ajouter les noix hachées dans le reste du mélange de pâte et parsemer sur le dessus des fruits.
3. Faire chauffer le four à 350°F (180ºC). Faire cuire 40 minutes dans le four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré. Servir chaud.