Choux à la crème vanillée

Ingrédients

• 2 pqt (3.5 oz ch) de pudding à la vanille instantané
• 2 tasses de crème 35%
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 tasse de farine
• 4 oeufs

Préparation

1. Préparer le pudding à la vanille en suivant les instructions du paquet puis mélanger à la crème 35%. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pour que le mélange durcisse un peu. Préchauffer le four à 450°F (220°C).
2. Dans une grande casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition. Incorporer la farine et le sel d'un seul coup, en remuant rapidement jusqu'à obtention d'une boule. Transférer la pâte dans un bol puis incorporer les oeufs, l'un après l'autre, en remuant vigoureusement entre chaque oeuf.
3. Déposer des cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie non graissée et faire cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les choux soient bien dorés. Le coeur des choux doit être bien sec en fin de cuisson.
4. Une fois que les choux ont refroidi complètement, couper le dessus pour les fourrer de crème pâtissière ou utiliser une poche à douille pour les remplir sans les couper.