Gâteau aux épices et aux pommes

Ingrédients

• 4 tasses de pommes finement tranchées
• 1 tasse d'eau
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 3/8 tasse de beurre
• 2 1/2 tasses de sucre
• 4 oeufs
• 3 tasses de farine tout usage
• 2 tasses de farine de blé entier
• 2 c. à thé de soda à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1 tasse de raisins secs

Préparation

1. Préchauffer le four à 325°F (165°C). Graisser et fariner un moule à cheminée de 10 po. de diamètre. Placer les pommes, l'eau et 2 c. à soupe de sucre dans une casserole et cuire, à feu moyen, jusqu'à tendreté, de 5 à 10 minutes. Retirer du feu et réserver.
2. Dans un grand bol, battre en crème le beurre avec 2 ½ tasses de sucre. Incorporer les oeufs, puis le mélange de pommes.
3. Dans un autre bol, combiner la farine, la farine de blé, le soda à pâte, le sel, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Ajouter ce mélange sec au mélange beurre-pommes; brasser juste assez pour bien combiner tous les ingrédients. Ajouter les raisins secs. Verser le mélange dans le moule à gâteau.
4. Cuire au four pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents planté au centre d'un des bords du gâteau en ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir. Donne de 20 à 24 portions. Choisir votre glace.