Marlin bleu à la compote de rhubarbe épicée

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Marlin bleu à la compote de rhubarbe épicée

Ingrédients Compote

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 85 ml (1/3 de tasse) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de mélange chinois cinq épices
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 1 sac de rhubarbe congelée de 300 g
  • Sel au goût

Poisson

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 4 filets de marlin bleu de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun
  • Sel et poivre au goût

Préparation Compote

  1. Chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon 2 minutes. Ajouter le miel, le mélange cinq épices et le gingembre. Porter à ébullition. Ajouter la rhubarbe et saler. Cuire 15 minutes à découvert et à feu moyen, jusqu'à l'obtention d'une consistance de compote.

Poisson

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les filets de 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Servir avec la compote.

Cook commentary

préparation : 10 minutes
cuisson : 17 minutes
4 portions
* Le marlin bleu est un poisson à chair ferme à découvrir. La compote de rhubarbe qui l'accompagne gagne à être préparée d'avance au printemps, avec des tiges de rhubarbes fraîches. Elle peut ensuite être conservée au congélateur en petites portions individuelles

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