Soupe de tomate et orzo
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Click to enlarge Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 oignons hachés
- 1 blanc de poireau émincé
- 2 carottes coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 3 tomates émondées, épépinées et coupées en dés
- 10 ml (2 c. à thé) de thym haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
- 2 litres (8 tasses) de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) d'orzo
Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir les oignons sans les colorer. Ajouter le poireau, les carottes et l'ail. Faire cuire de 3 à 5 minutes sur un feu doux tout en remuant. Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés et les herbes.
- Verser le bouillon et assaisonner. Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Incorporer l'orzo et remuer. Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.
Cook commentary
préparation : 25 minutes
cuisson : 35 minutes
6 à 8 portions
* La tomate est la reine des soupes! Dans cette recette qui la met à l'honneur, elle partage la vedette avec l'orzo, une pâte alimentaire qui a l'apparence d'un grain de riz plat. Un petit délice 100 % réconfortant!
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