Soupe de céleri-rave et épinards
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon finement haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 4 tasses de céleri-rave épluché et râpé
- 1 litre d'eau bouillante
- 1 cube de bouillon de légumes émietté
- 10 tasses de jeunes pousses d'épinards
- 1 c. à soupe de muscade
- sel et poivre
- Pour la garniture:
- 1/4 tasse de crème
- brins de ciboulette
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail, laisser cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Incorporer le céleri-rave. Mélanger le cube de bouillon à l'eau bouillante. Verser la préparation précédente dans l'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter la soupe 10 minutes, jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre.
- Incorporer les pousses d'épinards. Augmenter le feu, porter de nouveau à ébullition, puis ôter la casserole du feu. Laissez tiédir la soupe légèrement, puis passez-la au mixeur, par petites portions, afin d'obtenir une purée lisse. Vous pouvez aussi la réduire en purée dans la casserole, en utilisant un mixeur-plongeur.
- Réchauffer un peu la soupe dans la casserole, en remuant. Muscader, saler et poivrer. Verser la soupe dans quatre bols de service. Ajouter 1 c. à soupe de crème à chacun. Décorer des brins de ciboulette et servir.
Cook commentary
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions: 4
* Variantes
- Pour une soupe chaleureuse et acidulée, remplacer les épinards par de l'oseille. * - Pendant la cuisson de la soupe, griller des tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croquantes et dorées. Essuyer sur du papier absorbant et émietter au-dessus des bols. * - Pour un plat plus riche, ajouter un oeuf poché dans chaque bol. * - On peut aussi réaliser cette soupe avec des pommes de terre et du cresson. Utiliser des pommes de terres pelées et coupées en dés à la place du céleri-rave, et remplacer les pousses d'épinards par du cresson. Ajouter un peu de lait 1% si la soupe est trop épaisse. * - Pour une soupe végétarienne, terminer avec du tofu grillé. Pendant la cuisson de la soupe, faire cuire 200 g de tofu sous le grill du four, 3 minutes environ de chaque côté. Couper le tofu en petits cubes et réserver. Dans une poêle, faire griller à sec 2 grosses cuillerées à soupe de graines de sésame, en remuant souvent. Répartir la soupe dans les bols de service, disposer le tofu dans chacun d'eux. Parsemer des graines de sésame grillées.
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