Soupe épicée à la tomate

Ingrédients

• 1 gros piment doux, coupé en deux et épépiné
• 1 poivron jaune, coupé en deux et épépiné
• 1 gros oignon, coupé en deux
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 poignée de basilic frais
• 2 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de sucre
• poivre du moulin
• 1 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 grosse conserve de tomates entières avec leur jus
• sel

Préparation

1. Placer le piment, le poivron, l'oignon et l'ail sur une plaque à pâtisserie et arroser avec un peu d'huile d'olive. Enfourner et laisser rôtir pendant 20 à 25 minutes (les bords du piment noirciront sans doute un peu; c'est normal et cela renforcera encore la saveur de la soupe !).
2. Préchauffer le four à 450°F (220°C). Pendant que les légumes cuisent au four, diluer le cube de bouillon dans 2 tasses d'eau et faire chauffer à feu doux dans une grande casserole. Ajouter le basilic, l'origan, le sucre, le poivre, la pâte de tomates et les tomates en conserve. Bien mélanger et laisser mijoter.
3. Au bout de 25 minutes, ajouter les légumes grillés dans la casserole et laisser mijoter encore 30 minutes. Avec un mixeur à main ou un bender, mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et onctueuse, puis ajouter le sel et déguster avec de bonnes tranches de pain frais.