Soupe de tomate et de courgette
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 2 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 courgette de taille moyenne coupée en cubes
- 1 gousse d'ail émincée
- 8 belles tomates épépinées
- 1 petit oignon rouge coupé en morceaux
- 1 c. à soupe de piment rouge frais coupé en morceaux
- 2 tasses boite de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d'estragon séché
- 2 c. à thé d'aneth séché
- 1 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre du moulin
Préparation
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter la courgette et l'ail dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu et mettre de côté.
- Dans un mixeur ou un robot, faire une purée avec les tomates, l'oignon et le piment en gardant quelques petits morceaux.
- Dans une grande casserole, mélanger la purée de tomate et le bouillon de légumes. Saler et poivrer et ajouter l'estragon et l'aneth. Amener à ébullition puis réduire à feu doux. Ajouter alors la courgette et l'ail. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Cook commentary
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 55 minutes
Portions: 8
* Mon jardin regorgeait de tomates alors j'ai créé cette soupe. A servir avec du bon pain croustillant et de la salade. Cette soupe est meilleure si elle mijote longtemps. J'y ajoute parfois du riz cuit pour donner un peu plus de consistance.
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