Mignons d'autruche, jus de café et de chocolat épicé
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Recipe pictures
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Ingrédients
- 3 échalotes françaises hachées finement
- 5 grains de café entiers
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre de la Jamaïque
- 1/2 c. à thé (2 ml) de cardamome moulue
- 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de boeuf
- 2 c. à soupe (30 ml) de chocolat amer haché
- 2 filets mignons d'autruche de 5 oz (150 g) chacun
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de canola
- sel
Préparation
- Faire revenir les échalotes et les grains de café dans le beurre 3 minutes à feu vif.Ajouter les aromates, mouiller avec le bouillon et laisser réduire de moitié, environ 15 minutes.Incorporer le chocolat et retirer du feu.Au mélangeur à main, bien mélanger la sauce, puis la filtrer et la mettre à chauffer à feu doux.
- Pendant ce temps, saler les filets mignons d'autruche et les saisir à feu vif dans l'huile 2 minutes de chaque côté. Servir accompagnés de sauce chocolatée onctueuse
Cook commentary
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Portion : 2* Génial, vraiment très beau. Facile et surtout pratique.
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