Fèves vertes au feta

Ingrédients

• 1 1/2 lb de fèves vertes fraîches
• 1 oignon sucré, épluché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1/2 tasse de vinaigre de riz
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pommes
• 1/3 tasse d'huile de canola
• 1 c. à soupe de sucre
• 3/4 c. à thé de sel
• poivre noir moulu
• quelques gouttes de sauce de piments (style Tabasco)
• quelques gouttes de sauce Worcestershire
• 1 tasse de formage feta, émietté

Préparation

1. Émincer l'oignon finement et le mettre dans une passoire au-dessus de l'évier. Laver les fèves vertes et les verser dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore légèrement croquantes (environ 4 minutes). Quand les fèves sont cuites, les verser avec leur eau de cuisson sur l'oignon placé dans la passoire pour cuire un peu cet oignon. Rincer ensuite fèves et oignons sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Pour la vinaigrette, mettre l'ail, les deux vinaigres, l'huile, le sucre, le sel, le poivre, la sauce de piments et la sauce Worcestershire dans un grand bol. Incorporer les fèves, l'oignon ramolli et le fromage feta et brasser pour bien humecter les ingrédients de sauce. Mettre dans un bol en verre ou en terre et laisser reposer au frigo pendant 4 heures. Bon appêtit !