Tiramisu au caramel sans mascarpone

Ingrédients

• 1 génoise de 23 cm de diamètre (coupée en tranches)
• 3/4 tasse de café très fort fraîchement coulé (refroidi)
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse de sirop au chocolat
• 1 tasse de fromage à la crème
• 2 tasses de crème à fouetter
• 1 tasse de bonbons au caramel enrobés de chocolat (style toffee)

Génoise

• 30g de beurre fondu
• 125g de farine
• 125g de sucre
• 4 œufs
• Pour le moule
• Farine et beurre

Préparation

1. Disposer la moitié des tranches de gâteau au fond d'un plat à gratin rectangulaire. Les couper au besoin pour qu'elles rentrent parfaitement dans le plat. Arroser avec le café de façon à bien imbiber le gâteau.
2. Dans un bol, travailler le sucre, le sirop au chocolat et le fromage à la crème avec un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Incorporer la crème à fouetter et continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation soit légère et bien aérée, puis en étaler la moitié sur le biscuit avant de saupoudrer avec la moitié des bonbons au caramel préalablement mis en miettes.
3. Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients puis réfrigérer pendant au moins 1 heure (mais pas plus de 24 heures) pour laisser aux saveurs le temps de bien se dégager. Servir très frais.

Génoise

1. Préchauffez votre four à 170°C (325°F) (th.6).
2. Beurrez puis farinez le moule à génoise.
3. Faites fondre le beurre.
4. Mettez dans la cuve de votre batteur, les oeufs entiers et le sucre.
5. Fouettez longuement pour faire un sabayon assez ferme.
6. Cessez de fouetter et incorporez délicatement la farine et le beurre fondu à l'aide d'une maryse, pour ne pas casser l'aspect mousseux du sabayon oeuf et sucre.
7. Versez le mélange dans le moule puis enfournez.
8. Cuire 30 minutes environ selon la taille de vos moules en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démoulez à chaud sur une grille.