Chili texan au boeuf

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre
• 2 oignons hachés
• 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin
• 375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains surgelé
• 250 ml (1 tasse) de sauce tomate
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf ou de poulet
• 3 tomates coupées en dés
• 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, égouttés
• 2 poivrons rouges coupés en dés
• 1/2 piment jalapeno haché finement
• 1 sachet d'assaisonnements pour chili (de type Old El Paso)

Pour la garniture

• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
• 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé

Préparation

1. Dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Faites-y revenir la viande avec les oignons, l'ail, le céleri et le cumin de trois à cinq minutes. Transférez la viande dans la mijoteuse.
2. Rincez les grains de maïs sous l'eau froide afin de les décongeler et égouttez-les. Ajoutez-les avec le reste des ingrédients. Remuez et couvrez. Faites cuire à faible intensité de six à huit heures ou de trois à quatre heures à intensité élevée.

Pour la garniture

1. Au moment de servir, mélangez la crème sure avec la coriandre. Garnissez chaque portion du mélange de crème sure et de cheddar râpé.