Sauté de boeuf et de brocoli au gingembre et au citron

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de lait
• 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
• 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron râpé
• 1/3 tasse (75 ml) de sauce soya à teneur réduite en sel
• 1 c. à soupe (15 ml) de miel liquide
• 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort, ou au goût
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre, divisé
• 1 lb (500 g) de bifteck de boeuf désossé, coupé en minces lanières
• 1 oignon, coupé en deux et tranché
• 6 tasses (1,5 l) de morceaux de brocoli (1 lb/500 g)
• 2 c. à soupe (30 ml) de racine de gingembre fraîche, râpée (ou 1 c. à thé/5 ml de gingembre moulu)
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé

Préparation

1. Dans un bol, fouetter une petite quantité du lait avec la fécule de maïs, jusqu'à obtention d'une pâte uniforme. Incorporer le reste du lait, le zeste de citron, la sauce soya, le miel et les flocons de piment fort en fouettant; réserver.
2. Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter la moitié du beurre et bien répartir sur la surface de cuisson. Ajouter le boeuf et faire revenir 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré; transférer dans un bol. Ajouter le reste du beurre à la poêle, suivi de l'oignon, et faire revenir 1 minute. Ajouter le brocoli et le gingembre et faire revenir 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Remettre le boeuf avec ses jus dans la poêle.
3. Fouetter la préparation au lait et verser dans la poêle. Cuire, en remuant et en grattant délicatement pour décoller les petits morceaux, environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Incorporer le jus de citron.