Panini à la toscane

Ingrédients Sandwich au fromage fondant

• 1 petit pain ciabatta frais, environ 5 po (12 cm)
• 1 c. à soupe (15 ml) d'aïoli au citron
• 1 figue mûre, coupée en 4 - 5 tranches
• 2 tranches de prosciutto de Parme, tranchées finement
• 2 tranches de 1 oz (30 g) chacune, Havarti Fox Hill ou autre Havarti canadien, 1/8 po d'épaisseur
• 1 oz (30g) de jeune roquette fraîche
• ½ piment rouge rôti, pelé et coupé en tranches de ¾ po (2 cm)
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigrette balsamique

Aïoli au citron & Vinaigrette balsamique

• Aïoli au citron
• ¼ tasse (60 ml) de mayonnaise à l'huile d'olive du commerce
• Jus et zeste d'un demi-citron
• 1 gousse d'ail (émincé)
• Vinaigrette balsamique
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre balsamique
• Pincée de sel et de poivre
• ½ c. à thé (2 ml) de moutarde Dijon
• Pincée de sucre
• Jus d'un demi-citron
• ¼ tasse (60 ml) d'huile olive extra vierge

Préparation Sandwich au fromage fondant

1. Couper le ciabatta en deux à l'horizontale et badigeonner généreusement les deux côtés d'aïoli au citron.
2. Déposer une tranche d'Havarti sur le pain du bas, puis garnir des tranches de figue, du prosciutto et de quelques brins de roquette et terminer avec l'autre tranche de fromage. Couvrir avec l'autre moitié du pain, déposer dans une presse à panini préchauffée et griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit légèrement marqué.
3. Si vous utilisez un gril ou un barbecue, déposez un poids sur le sandwich et retournez à mi-cuisson. Pendant que le sandwich cuit, préparer la vinaigrette en combinant les cinq premiers ingrédients dans un petit bol.Incorporer l'huile lentement, jusqu'à consistance homogène.Dans un autre petit bol, arroser la roquette d'une c. à soupe de vinaigrette et déposer la roquette dans une assiette.
4. Mélanger deux tranches de piment rouge dans le même petit bol et déposer sur la salade.Quand le sandwich est prêt, retirer de la presse et couper en deux à la diagonale.Disposer autour de la salade et servir immédiatement.

Aïoli au citron & Vinaigrette balsamique

1. Mélanger les ingrédients de l'aïoli et laisser les saveurs se marier durant une demi-heure.
2. Vinaigrette en combinant les cinq premiers ingrédients dans un petit bol. Incorporer l'huile lentement, jusqu'à consistance homogène.