Carrés sablés au caramel, au chocolat et aux noix

Ingrédients Croûte sablée

• 1 1/2 t (375 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1/3 t (80 ml) de cassonade tassée
• 2/3 t (160 ml) de beurre fondu
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille

Garnitures au caramel et au chocolat

• 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré (de type Eagle Brand)
• 1/2 t (125 ml) de cassonade tassée
• 1/4 t (60 ml) de beurre non salé + 1 c. à tab (15 ml)
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 t (250 ml) de noix de Grenoble ou pacanes hachées grossièrement
• 7 oz (200 g) de chocolat mi-amer haché finement

Préparation Croûte sablée

1. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Ajouter la cassonade, le beurre et la vanille et bien mélanger. Presser le mélange dans le fond d'un moule carré de 8 po (20 cm) beurré et tapissé de papier-parchemin. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Garnitures au caramel et au chocolat

1. Entre-temps, dans une casserole, mélanger le lait concentré, la cassonade, 1/4 t (60 ml) du beurre et la vanille. Cuire à feu moyen-doux, en brassant, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.
2. Parsemer la croûte refroidie des noix. Verser la garniture au caramel par-dessus. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture commence à faire des bulles sur les côtés. Mettre sur une grille et laisser refroidir complètement.
3. Entre-temps, dans un bol allant au micro-ondes, chauffer le chocolat et le reste du beurre à intensité moyenne (50 %) pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre. Brasser à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu. Verser le chocolat fondu sur la garniture au caramel refroidie et incliner le moule rapidement pour obtenir une couche uniforme. Laisser refroidir avant de couper en carrés.