Barres aux fruits Smores du chalet

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de chapelure de biscuits Graham
• ½ c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
• 2/3 tasse (150 ml) de beurre, fondu
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %
• 1 paquet (8 oz/250 g) de fromage à la crème, ramolli
• 1/3 tasse (75 ml) de sucre
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 tasse (250 ml) de fraises fraîches, hachées
• 1 tasse (250 ml) de mini guimauves
• ¾ tasse (175 ml) de mini pépites de chocolat, divisées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule à gâteau en métal de 13 po x 9 po (3 l) de papier parchemin, en laissant dépasser 2 po de papier à chaque extrémité.
2. Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec la cannelle. Arroser du beurre fondu et remuer jusqu'à ce que la chapelure soit uniformément humectée. Étendre dans le moule préparé et presser pour former une base uniforme. Cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu'à gonflement. Laisser refroidir complètement.
3. Entre-temps, dans un bol moyen, fouetter la crème jusqu'à obtention de pics fermes. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec le sucre et la vanille, jusqu'à consistance lisse et légère. Plier la crème fouettée dans la préparation au fromage à la crème, jusqu'à consistance homogène. Ajouter les fraises, les guimauves et ½ tasse (125 ml) des pépites de chocolat et remuer délicatement, pour distribuer uniformément. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 heures, ou jusqu'à fermeté; ou jusqu'à 2 jours. Couper en barres.
4. Dans un petit bol allant au micro-ondes, chauffer le reste des pépites à intensité élevée (100 %), 20 secondes à la fois, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Verser sur les barres avant de servir.