Gâteau au beurre d'arachides et aux bananes

Ingrédients

• ½ tasse (125 ml) de beurre d'arachides crémeux
• 1-1/2 tasse (375 ml) de crème à fouetter 35 %, divisée
• 1/4 tasse (50 ml) de sucre à glacer
• 36 gaufrettes au chocolat (environ les ¾ d'un paquet de 200 g)
• 3 grosses bananes

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre d'arachides et 2 c. à soupe (30 ml) de la crème.Dans un grand bol réfrigéré, fouetter le reste de la crème jusqu'à formation de pics mous. Incorporer le sucre à glacer, jusqu'à formation de pics fermes. Plier un quart de ce mélange dans la préparation au beurre d'arachides; remettre ce mélange dans la crème fouettée et battre juste assez pour mélanger (éviter de trop fouetter).
2. Dans une assiette de service, étendre environ 1 c. à soupe (15 ml) de la préparation à la crème en une couche mince, formant un cercle de 6 po (15 cm). Disposer huit des gaufrettes au chocolat en un cercle sur la crème; disposer 4 gaufrettes au centre, en les chevauchant légèrement. À l'aide d'une cuillère, laisser tomber un tiers de la préparation à la crème sur les gaufrettes et étendre délicatement de façon à couvrir les gaufrettes. Trancher une banane et disposer les tranches sur la crème, en les conservant à l'intérieur des bords de la crème.
3. Préparer une autre couche, avec la moitié du reste des gaufrettes, la crème et une banane. Garnir d'une couche de gaufrettes, puis de la crème qui reste, et étendre uniformément. Couvrir sans serrer et réfrigérer, au moins huit heures, jusqu'à ce que les gaufrettes soient ramollies, ou jusqu'à une journée.
4. Juste avant de servir, trancher le reste des bananes et disposer en cercle, en les chevauchant, sur le pourtour du gâteau. Couper en pointes.